方舟子：“瘦肉精”也可以是安全的

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因为涉及到一家知名企业，“瘦肉精”引起了前所未有的关注。媒体对克伦特罗的批评让人觉得这真的是一件可怕的事情。真的是这样吗？

克伦特罗是几种类似药物的统称。盐酸克伦特罗是我国第一种也是使用最多的药物，是瘦肉精引起猪肉中毒的罪魁祸首。克伦特罗罗源是一种用于治疗支气管哮喘和喘息性支气管炎的平喘药物。20世纪80年代发现盐酸克伦特罗作为一种饲料添加剂，可以促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率，因此成为第一种“克伦特罗”。

近年来，一种名为盐酸莱克多巴胺的药物正在成为国外盐酸克伦特罗的合法替代品。与盐酸克伦特罗不同，莱克多巴胺的用量很小，每吨饲料中添加4.5~18克拉的多巴胺可以显著提高猪肉的瘦肉率。而且莱克多巴胺在猪体内代谢快，半减期只有4小时左右。喂养7天，97%的莱克多巴胺已从尿液和粪便中排出，残留量低。它对人类的毒性也很低。每天吃10微克克伦特罗会让人出现心跳加快等症状。但是对于莱克多巴胺来说，每天摄入超过20000微克很可能会出现症状。

由于残留低，饲喂莱克多巴胺的猪可以在当天屠宰，无需停药。每天吃350斤猪肉或15斤猪肝后，莱克多巴胺的摄入量仍在安全范围内。当然没人能吃那么多猪肉和猪肝，所以莱克多巴胺很安全。

国内有报道称莱克多巴胺是新型瘦肉精，比盐酸克伦特罗更可怕，纯属扯淡。与盐酸克伦特罗不同，没有发现添加莱克多巴胺作为“克伦特罗”会对人体产生不良影响，已知的副作用都发生在猪身上。从科学的角度来看，禁止莱克多巴胺作为克伦特罗是不合理的。如果解禁，可以减少甚至杜绝盐酸克伦特罗的非法使用。美国和其他国家的情况也证明了这一点。

但是，当大家都害怕瘦肉精的时候，莱克多巴胺只能和盐酸克伦特罗一起倒霉。恐怕没有人有勇气批准莱克多巴胺作为合法的瘦肉精在中国使用。就像安全无害的面粉增白剂最近被禁止一样，食品安全领域的决策有时不是基于科学依据，而是服从于不合理的舆论。