【快讯】春卷

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在江南，春卷可以说是最古老的风味小吃之一。 把小铁板放在小煤炉上，师傅手里拿着白面团不停地颤抖，把湿面团瞬间粘在热铁板上，形成了薄薄的春卷皮。

春卷来源于古代的春饼、春盘。 古人在《岁时广记》中写道:“春日吃春饼、生菜，号称春盘。” 吃春饼的民俗由来已久。

我老家在苏北，家乡人也喜欢春卷。 妈妈包春卷的时候告诉我这个吃法来自苏州。 因为镇上很多人的祖先都是从苏州迁来的。

泰州春卷的馅多种多样，有荸菜、冬笋肉丝等，但与无锡的芝麻馅、豆沙馅不同，与扬州的香菇馅不同，与上海的黄芽菜肉丝等不同。
泰州春卷馅料几乎沿袭了祖先从苏州带来的方法，买了新鲜的荤菜，配合肉丝、茶干丁、鸡皮，包起来炸后，春卷又黄又脆，馅很好吃。