五粮液集团总裁唐桥：以质量为生命 把产品做到极致

本篇文章1013字，读完约3分钟

四川省委书记刘奇伟在视察五粮液(000858)工厂时说，“五粮液如果不把酒做好，在中国其他地方是做不到的。”这不仅是对五粮液的认可，也是对五粮液的鼓励。集团总裁唐乔表示，五粮液要坚定不移地做好葡萄酒，把产品做到极致。

产品质量是基础，就像更高的建筑需要打更深的基础，更高的树需要打更大的根系。只有产品达到极致，品牌才能风雨后屹立不倒，才能保持拔节发芽，焕发青春。

五粮液品质稳定，应归功于企业独特的六大优势:自然生态环境、悠久的酿造历史、独特的粮食配方、精湛的酿造工艺、和谐的品质理念和“十里酒城”的规模。

五粮液的传统酿造工艺主要有:陈秘方，高粱、大米、糯米、小麦、玉米合理配比，包曲制曲工艺，跑窖周期，酒糟分层配料，按不同等级、不同品质采摘酒，按品质组合酒坛，酒老工艺与原酒结合，勾兑工艺等。整个生产过程有100多个工序，包括制曲、酿酒、勾兑三个工艺流程。

在独特的历史地理背景下，为了酿造出一流的白酒，这里传统与现代相辅相成，在拌料、起窖的过程中运用了数百年的传统手工操作手法；葡萄酒质量分析采用各种现代精密仪器设备；对原料采购、原酒分级、陈酿、勾兑等生产过程和产品质量进行全面质量控制；在关键的融合环节，形成了“人工评估+计算机”的“双融合”。

2009年6月1日，新的《食品安全法》正式颁布实施，对食品从原料到餐桌的全过程安全性提出了要求，对企业的检测体系和质量安全管理提出了更高的要求。五粮液酒厂从1981年开始实施全面质量管理，1985年进一步深化质量管理，已经形成了从原料到销售终端的质量安全全覆盖体系。从原料到销售终端，一瓶五粮液要经过36个质量“关键点”，10个关键工序，72个专项检验点，完全达到甚至超过新《食品安全法》的要求。

同时，五粮液也在全面建立产品可追溯体系，并斥资3亿元建设了一个世界级的新检测中心，对出厂的每一瓶酒进行采样检测。包装上采用了射频技术，运输上采用了gps密码锁技术，可以追溯每瓶酒的销售过程，为五粮液的质量安全又增加了一份保险，在国内白酒企业中独一无二。

一系列质量安全措施，确保了五粮液历次抽检合格率达到100%，“一瓶不合格品不出厂”。正是在这样严格的质量控制体系下，五粮液在2009年获得了“连续七年食品行业科技进步优秀企业特别荣誉奖”，成为中国唯一获得这一荣誉的食品企业。9月，公司再次被四川省授予“2009四川省质量管理特别奖”，成为全省唯一获此殊荣的工业企业。