泉州红油米粉是广西著名的小吃之一

泉州红油米粉是广西著名的小吃之一，清代曾在泉州广泛流传。住在泉州，早上醒来的不一定是闹钟，而是打破窗户的红油米汤，然后走向楼下店主或顾客熟悉的声音:“再来，多给点大豆！”如果你不在城里，你想吃泉州红油米粉！

泉州红油米粉的故乡，根据个人口味，撒上葱花，用骨豆汤洗净，再浇上红油，是一碗开胃爽口的泉州红油米粉。

故乡是一个人行走在天地之间的根。无论你走多远，总会有一种思念将你束缚；我们家乡的风景、人情和浓郁的地方口音已经融入我们的血液，不可抛弃。你离开家乡的时间越长，你的乡愁就越重。事实上，很大一部分乡愁是对正宗家乡食物的无尽回味和思念。

泉州人爱吃辣，用自己的智慧将辣椒诠释到极致，并秘密制作米粉的灵魂饰品——可爱的红油，大大提升了米粉的精神！细粉、红油和桐谷豆浆是泉州红油米粉不可缺少的“三剑客”。加入大豆和葱花，这美味的食物就完成了。

泉州红油米粉始于秦朝，形成于汉末，已有2000多年的历史。泉州素有“鱼米之乡”和“桂北粮仓”之称，盛产优质大米。聪明的泉州人利用他们的资源优势将大米“转化”成又圆又细的米粉或干粉。

一千年的孝道，由一个粉末继承。红油米粉的传说与孝有关，可以说是延续了几千年的孝文化的一种美味。据传说，泉州的长子唐国忠看到他的老母亲病了，吃东西有困难。他立即烧香求救。嫦娥教他用泉州的“三辣”(辣椒、生姜和大蒜)做冷食，用米线煮红油。美味的食物让老人胃口大开，甚至吃了几碗，他们的病奇迹般地痊愈了。从此，红油米粉在泉州广泛流传。如今，全国上下都在大力褒扬地方美食和孝道人物，以弘扬千年美食和孝道的优良传统。

水土的一面养育着人的一面，人的一面创造着文化的一面。泉州也是潇湘文化运动，继承了秦楚文化遗产。因为泉州人爱吃红油米粉，“怕辣”，所以养成了直截了当、倔强、勤劳、忠诚、感性、敢做敢为的泉州精神。

泉州红油米粉从诞生之日起就被设计用来拯救生命和治疗疾病，但现在，她的魅力不仅是一种千年美味，也是乡愁的解毒剂，就像热气腾腾的红油米粉充满了乡愁。

过去，泉州红油米粉也是未婚青年男女相互认识和相爱的重要载体。在“媒人”的牵线下，如果男女一见钟情，他们会一起吃一碗“爱情粉”，美好的生活就会开始。红油米粉经常在“生日庆祝”和“新年团聚”中扮演重要角色。(泉州县委宣传部供稿)

编辑:张洋