三日可无肉,日菜不可无。蔬菜,是日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种营养物质。并且,蔬菜的热量一般都比较低,富含膳食纤维,吃对了,还能延缓血糖的上升速度,是糖友的控糖必备食物。

但是生活中,很多糖友日常饮食以“多菜少饭”为主,可血糖还是居高不下,这是为什么?其实,这些很有可能是蔬菜“吃错了”。

可放心吃的蔬菜

十字花科蔬菜,绿叶蔬菜,普遍水分含量高,热量低,对血糖影响小,尤其是绿叶蔬菜,含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等,有助于控糖和预防糖尿病引起的维生素缺乏,糖友日常可放心吃。其中,十字花科蔬菜如大白菜、乌塌菜、菜心、苔菜等;绿叶蔬菜,有菠菜、芹菜、莴苣、蕹菜、茴香、苋菜、芫荽、茼蒿、荠菜、冬寒菜、苦苣等等。

二、需要适量吃的蔬菜

一些蔬菜含糖较多,且大部分属于中高或较高血糖生成指数食物,糖友需要适量吃,如甜菜根、莲藕、荸荠、南瓜、芋头、菱角等。以甜菜根为例,它的碳水化合物高达23.5克/100克,是土豆的1.3倍。此外,甜菜根的GI值是64,属于中等升糖指数食物,建议糖友如果食用,可以和绿叶蔬菜混着吃,用作调味食用。

三、注意蔬菜烹饪方法

爱吃菜还要会吃菜,一些不当的蔬菜烹饪方法,不但不能帮助控糖,反而可能使得血糖大幅波动。如炒蔬菜时放太多油,虽然能起到增香的作用,但这样会把蔬菜低脂低热量的好处完全毁掉,也极大降低了控制血糖、预防慢性病的好处;此外,也不宜把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃,不然绿叶蔬菜中的硝 酸盐将会转变成亚硝 酸盐,严重可能引发中毒。因此,建议糖友食用蔬菜时,尽量以清炒和水煮为主,既能保留营养,也不会影响控糖。

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丰富多彩的蔬菜不仅给人带来视觉上的享受,更能满足营养多样化的需求。最后,希望糖友们健康饮食,配合强生稳捷智优血糖仪(低痛款)的精准低痛测糖,早日将血糖控制在正常水平。


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