美中餐馆移民二代成餐饮界明日之星 一度拒做餐饮

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徐文伟作为30岁以下餐饮业的后起之秀，被选为美国著名餐厅指南“扎加特”。(美国《世界新闻》/简逸夫照片)

据美国《世界新闻报》报道，徐文伟的父母开了一家中国餐馆。他小时候每天剥洋葱，“泪流满面”；十几岁时，作为第二代移民，他试图像父母一样“逃避”一辈子做餐馆的命运，但他发现，绕了一圈，做饭依然是他的最爱；去澳洲学习烹饪，摸索餐饮行业后，现在是纽约著名法国餐厅le bernardin的副主厨。今年5月，他被美国著名餐饮导游扎加特(zagat)评为纽约30岁以下餐饮业后起之秀。

29岁的徐文伟对他人很好。他说话时总是微笑。当他谈到他的家庭时，他笑了。他说他最喜欢的食物是他妈妈做的马来式咖喱鸡。当他和朋友聚会时，他经常包饺子和烤比萨饼。他认为“烹饪是一门手艺和职业；而吃就是享受美食的过程。”他一个人的时候经常为了方便做三明治。

徐文伟的家人笑着说:“我觉得烹饪已经渗入血液”，他们与食物有着不解之缘。他曾经从大学会计系调到餐饮业。他说，他的哥哥和姐姐后来分别放弃了国际贸易和医学专业，合作开了一家餐馆。“我们从来没有刻意达成过协议，但神奇的是，全家人终于进入了一个行业。”

徐文伟的父母是马来西亚华侨。移民美国后，他们在佐治亚州亚特兰大附近的一个小镇上开了一家中国餐馆。像当时很多中餐馆一样，主要卖美式中餐。徐文伟回忆说，当他大约十岁的时候，他每天放学后去餐馆做作业，然后帮忙。一个人剥了15斤洋葱，偶尔洗碗。“有时候在餐厅吃冰淇淋，喜欢看厨房里的一切，感觉很爽。”。

然而，进入高中后，有了自己的车，徐文伟开始拼命地“逃离”餐馆，宁愿和朋友呆在一起，而不是像他的父母一样一辈子在餐馆里努力工作。大学的时候，他也选择了一个比较热门又容易找到工作的会计专业。然而，在大三第一学期的一天，坐在教室里的徐文伟发现他开始“讨厌”这个专业，他不感兴趣，也没有热情。“我觉得如果你现在就讨厌，那就别想未来了。”

在朋友的建议下，当时在小吃店兼职的徐文伟想成为一名厨师，去悉尼著名的蓝带烹饪学校专攻法国菜。徐文伟原以为母亲会反对，打算走“妥协之路”，和母亲商量大学毕业后再学烹饪。但他妈妈欣然同意，支持他立即退学去澳洲，而不是在一个他不喜欢的专业上浪费不必要的时间和金钱。

学习法国菜的过程也让徐文伟接触到了另一个全新的世界。徐文伟说，与中餐类似，法国菜喜欢使用田园原料，用餐时注重舒适度，但烹饪方法和技巧不同。中餐喜欢把准备好的原料全部放在一个锅里煮，法国菜用不同的锅煮不同的原料。饭后可能用20多盆。上一页12下一页