艺彩昭和 小菜单里的大生意

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一个小菜单可以为餐厅带来数百万的年收入增长，这就是艺术秀的神奇之处。

菜单对餐厅有多重要？

"只要菜单上有一个恰当的菜肴，就能增加数百万人的年收入。"一家餐馆的负责人向记者解释了菜单对餐馆的“经济价值”。

给他们带来超额利润的是蔡邑昭和公司，该公司成立于2001年，专门从事菜谱、菜肴和餐饮企业形象设计。

2010年，蔡邑昭和的菜单制作再次在北京700家设计公司中排名第一。这是它连续第六年确立了在行业内无可争议的地位。无论是跟风“蔡邑昭和”停止对摄影服务收费，还是按照蔡邑昭和的收费标准设定自己的收费水平，这个低调的“小公司”的一举一动都成了行业的风向标。

“每个餐厅都需要制作菜单，蔡邑昭和要做的是让菜单超越‘点菜’这一简单功能。除了引起消费者的食欲，营造愉快的点菜氛围，还要给餐厅带来更多的利润。“在蔡邑昭和的创始人赵佶看来，一个小菜单可以做出很多文章。

从一开始的三人小设计公司，到60人，资产2000万元的综合设计公司，蔡邑昭和年利润一直稳定保持在1000多万元，重点是人均消费150元以上的高端餐饮行业。赵佶不否认他是业内的异类，并且总是与大多数同行格格不入。他希望改变“重销售、轻设计”、“重模仿、轻原创”的本末倒置现象，树立“设计促进生产力”的全新行业观点，最终引领国内菜单设计时尚。

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