王丁棉曝内幕：九成奶不是来自草原

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“我告诉你一个秘密。”

6月21日中午，在接受记者专访时，王定绵偶尔以谈论乳品企业的“内幕”开始，但出于谨慎，他告诉记者不要透露。

王是广州市乳业协会主席。他因对乳业的大胆批判而被称为乳业的“大炮”。前几天他在一个乳品行业论坛上炮轰乳品行业新国标，称之为世界最低最差，再次引起关注。

去年底发布的乳品行业新国家标准要求乳源蛋白质含量不得低于2.8%，细菌数量不得超过200万个/ml。新标准不进则退。1985年制定的旧标准要求蛋白质含量不得低于2.95%，细菌数量不得超过50万个/ml。在国际标准中，这两个数据分别为3%和20万/ml。

三聚氰胺事件爆发后，王定绵等“廷仙派”一度认为巴氏杀菌奶(巴氏杀菌处理过的鲜牛奶)将迎来一个转折点，但三年来，在常温奶的压力下，依然节节败退。

所以他对乳品行业的现状并不乐观:“现在的牛奶真的安全吗？你能保证绝对没有抗生素和药物残留吗？没有病牛的奶灌进去？没有激素？”

如果标准降低，你可以获得更多的奶源

经济观察报:你觉得牛奶以前比现在好吗？

王定绵:90年代以前，中国牛奶纯净、干净、安全，后期添加的东西都没有发布。当时中国主要是巴氏奶。

牛奶本身不要有添加剂，不要添加三聚氰胺和水解蛋白。没有这些，很正常。都说是历史上最好的时期，不客观。检查过细菌，激素残留，药物残留吗？

中国乳业现在能回到原点就不错了。

经济观察报:你已经公开表示乳制品行业国家标准的制定被几家乳制品企业的领导绑架了。

王定绵:伊利和蒙牛参与制定了四五个标准，都是致命伤，包括生奶、常温奶、巴氏奶。酸奶标准由上海光明制定。上海光明的酸奶技术超前。伊利和蒙牛做不到，所以强烈反对。在讨论阶段，他们要求下来迁就他们。在制定新标准的过程中，当地牛奶协会专家提出的20条建议中，只有一条被采纳。

伊利和蒙牛为什么要降低标准？他们的目的很明确，标准降低了，可以获得更多的奶源。所有低标准奶源流向常温奶，巴氏杀菌奶所需的奶源质量高。不收就不能做生意，市场就是常温奶。这种市场竞争根本不需要价格战，会切断你的奶源。

经济观察:反驳你认为中国很多奶源达不到旧标准，引入新的国家标准是为了适应“国情”的观点。上一页12下一页