“懒人”黄耕

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平和、从容、儒雅，这是我能想到的所有关于黄耕的形容词。 不锋芒、不犀利，说话不紧不慢，娓娓道来，却蕴含着清晰的黄式逻辑。短短20分钟，那句“我很懒”说了近10次，一再强调只想安安稳稳，赚“小”钱，过简单日子。

在业内，和他的黄创造了许多第一:第一个打破了中餐固有的“前厅后厨”模式，把菜品的整个制作过程搬到了客人的餐桌上；餐饮第一次具有互动、有趣的特点，食客可以自己参与烹饪；首次将膳食平衡、节能环保的理念引入餐饮生产；第一家公司推出全新的餐饮形式，“红烧锅”…… 5年，230多家分店，让人不得不去寻找他经营理念的根源。在看来，黄的成功不在于形式本身的新颖，而在于实现了像肯德基、麦当劳那样可以量化、易于标准化的生产模式。就是没有厨房，没有厨师，没有油烟。 为什么没有厨师？ “开第一家餐厅的时候，我有一个深刻的体会，中餐老板不可能真的是老板，他经常要听厨师的话。厨师今天“束手无策”，所以你不得不去找老板。这种情况让我不得不思考如何让餐厅摆脱厨房的束缚。”黄庚说的是真诚和实际的。可能他自己都没有意识到，但他当时面对的是困扰中国餐饮行业多年的中餐规范化经营。【/h/】厨师尤其是高级厨师的培养是一个漫长的过程，往往需要5-10年。在黄庚看来，这段时间“太长了”，他迫切需要打破这个障碍。当然，最关键的问题是从哪里突破。在接下来的几年里，他不断用家里的“辣酱鱼”练手，试着一遍又一遍地掂量。终于在2003年，推出了“三酱焖锅”，让很多人大跌眼镜，真正实现了他追求多年的“量化标准”。 如今，在很多人眼里，黄庚已经是个传奇，但他却用“懒”、“不值钱”、“求稳”这几个字来概括自己，甚至举出很多例子来证明自己真的“懒”。他一再强调，他只想安全稳定地赚钱。"我的很多加盟商都比我有钱。"。 为什么不想做直营店？ 与许多企业品牌的扩张不同，黄只有几家直营店。在黄庚看来，“经营直营店会把很多精力放在人事管理上，这还是一个管理人的过程，而加盟店就不一样了，最重要的是管理‘质量’。”因此，我们将在黄的官方网站上看到一个突出的、公开的、透明的加入过程。 “当然，还有一点我很讨厌懒，不喜欢管人。管理事情比现在容易。”黄庚再次强调他的懒惰。