邓超：我来助力你的百万梦想

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中央电视台“财智人”栏目专访:北京金百湾餐饮管理有限公司董事长邓超

第一句话:

追求梦想从来没有一条平坦的道路，无论荆棘还是荣耀，每一个脚印都刻着深深的执念，也正因为如此，这些追梦人被赋予了比梦想更辉煌的人类光辉，他们拥有一个金色的梦想。

邓超:希望金棉进来成就更多人，成就更多创业者，成就他们的百万梦想；他带领黄金队；邓超:我希望成为培养企业家的摇篮。金棉不是我自己的，是我整个团队的；他建立的中国食物链帝国正在迅速崛起；他带领传统餐饮商业模式跃进；请看央视蔡志仁专访:北京金百湾餐饮管理有限公司董事长邓超

评论:1992年，它对今天商场的许多人来说具有特殊的意义。经过长时间的困惑，他们大多数人从春风的洗礼中找到了新的生活方向。这个时候，非常年轻的邓超，已经展现出了他的商业才华。

金棉董事长邓超(中)和央视《财之民》栏目制片人王绎龙(右)

邓超(金百万董事长):成立了一个公司，就是做一些电子游戏，什么都卖，包括文具。我们曾经是中小学课本的供应商，也就是我们曾经在很多学校做笔记本之类的东西，文具。包括电器。当时我们是康佳彩电北方第一代理商。当时就开始交易了。这种配餐的原因是什么？这是一个特殊的原因。

评论:深化改革的热潮给了邓超一个独立经营的机会。六个平房，七个人，简单的门面再简单不过了。这是北京著名连锁餐饮巨头金百湾的雏形。

邓超(金百万董事长):就是说警校门口有六个空的房间，也就是路边的六个空的房间，让我为所欲为，主要是作为一件事。因为当时没什么事情可做，所以选择了做这家餐厅。什么事？我是1992年开始做的。其实在这个过程中，我后来还是能够坚持下来的，也就是说这家餐厅其实挺好玩的。这个其实挺复杂的，也就是说今年应该是19年了。

解说:餐厅的成功让邓超赚到了人生的第一桶金。随着商业的日益普及，邓超并没有像其他人一样致力于赚钱，因为他发现了一个奇怪的现象。

邓超(金百万董事长):每天都很充实。要知道，人真多。最后赚不了多少钱。为什么？后来，我发现了餐饮业的一个最大特点，那就是它受到时间和空.的严重限制/所以，要想真正发展，就必须突破他的传统盈利模式。1994年，我国进行了更多的改革开放。一些外国企业，一些外国的管理理念，一些外国的运营模式和商业模式已经传到了我们大陆。当时你记得像沃尔玛，肯德基。而且是越来越多。目前，连锁模式在90年代的中国发展迅速。

解说:外资连锁企业在中国的入股让邓超发现餐饮业的盈利模式有了另一条路，他开始思考如何让自己的金百万也拥有品牌连锁经营的价值。

邓超(金百万董事长):其实我觉得这个连锁是资本运营的一种初级盈利模式。当时我并没有意识到这一点，但我觉得这种模式会实现统一盈利。五年来，我一直在做这个品牌。其实目的是通过连锁模式实现盈利，完全脱离了餐饮原有的、传统的模式。想做连锁，就要有品牌。为什么有人想加入你？连锁最根本的是管理你，把你的无形资产变成有形资产，所以前提是做点什么，建立一个让大家认可的品牌。

华磊(华嘉怡园董事长):我记得很多年前，我们带着厨房的工作人员去那里学习，但是在我们谁都不认识的时候，我们躲在窗台上，哪一个出来看，哪一个出来学，很多年前。

邓超(金百万董事长):要想真正发展连锁，必须建立一个强大的体系。你就像麦当劳，操作规范，手工规范。他店里的能力很弱，完全真假都可以发工资。他的整个管理职能就是后台支持你，这样他容易发展，也复杂。也就是说我看到了这种管理模式，然后从06年到10年开始做了5年的这项工作。现在，其实我们已经成立了7个中心，有一个商学院完成了奠基。我们现在不应该是良性的。我们有一个从11年到15年的新计划。意味着快速扩张发展，这两年应该说从10年到11年，我们的发展还是比较快的，效果也比较好。这大概是现在的一个基本流程。

评论:1995年至2000年，金棉从马甸附近的一家简单的小餐馆发展成为在中国拥有近百家门店的餐饮连锁品牌。看着巨大的连锁分布图，邓超从来没有觉得自己的梦想离自己那么近，但这种迅速的成功并没有给邓超带来多少快乐。

邓超(金百万董事长):我第一个加盟连锁的时候，其实赚了不少钱。其实我的心里不是那种没有幸福的感觉。有一点特别触动我，就是周口的一家加盟商。因为他是二等城市，所以初装费低到50万。最后你知道了什么？因为管理不善，他刚刚破产。破产后，他不得不支付大量账单。他没有钱让他的孩子上学。他带着孩子来北京找我，让我退他10万的初装费。他说他的孩子上学很可怜，你知道吗？当时觉得这件事非常非常触动我。其实我最后给了别人50万，也就是我是那种不是真的想为了利益做点什么的人。当时打击特别大

评论:邓超因为这件事而产生的愧疚感，很长一段时间都难以平复。他开始反思如何对加盟商负责，因为他知道只有降低加盟商的风险，才能真正提升百万人的品牌加盟价值，实现更多人的百万梦想。

邓超(金百万董事长):你不能再这样了，不仅仅是为了钱。我觉得成就一个人是最大的幸福。而在未来，我可能成就他们，也可能成就更大的自己。你看，我还有很多人加入，但是和原来不一样。现在我们的模式是对你的加盟商负责。我可以加入你们。首先我答应你。我绝对不会让你赔钱。你看，我们有一个模式，就是他投资，我们替他管理，之后保证他收回投资。如果我拿不回投资，我就给他补这个模型。第一，我有这个能力。第二，我不想把风险转嫁给别人。我自己留着风险没关系，只要是什么？把这个做大，让我良心活下去。

解说:“良心”二字时刻提醒邓超，要对相信自己的人负责。说到责任，他首先想到的是跟随他十几年，一起努力创业的合伙人。他知道，没有他们，今天就没有百万美元，没有他们，明天就没有百万美元。

邓超(金百万董事长):其实我一直认为，经营企业就是经营者。如果你想让企业成功，经营者是第一位的。只有管好人，才能把企业做大。其实我为什么会这样想？你想在企业待多久，取决于你能影响多少人，能跟随多少人一起做生意。更何况这些人，这是从精神层面来说的，也就是和你说话，就是有点高尚，就是那种什么都不要的人。其实也就是说，能影响多少人和你形成共同的想法，让你做出更大的事业。

评论:到目前为止，在金棉工作五年以上的员工，80%流失不到2%，这在流失率极高的餐饮业是一个奇迹。

孙(金百万策划总监):我觉得最核心的是，这是一个学习型团队。每周二在我们的管理会议上，公司会花费大量的人力物力，邀请一些国内知名的培训师对我们进行先进理念的培训，带我们去实践。

邓超(金百万董事长):从社会价值的角度来说，你培养员工是为了整个行业的提升，这个行业有你的社会价值，对员工和员工的成长都一样，不是吗？员工能和你一起成长，那么你就是员工的价值。只有这样，员工才能跟随你，把企业做大。甚至从管理的角度来说，我们也不是一家纯粹的餐饮管理公司，所以你可以看到，在我们的企业里，我们有自己的事业。最早的时候是在涿州，我们在那里投资了800多名员工，有培训基地。正如我刚才告诉你的，我们是七个中心，一个商学院。新规划的占地4000平方米，投资近2000万元，完全按学校建设。这5000平米完全是教学楼，没有任何多媒体，包括老师，包括整个娱乐，整个小品，这一切。他们说，为什么公司要花那么多精力做这些事情？是基于我对这个运营商的理解。

字幕:

每当我看到他们渴望的脸，我就深深地感到肩上的责任。我反复问自己，我能给他们什么？

-邓超

邓超(金百万董事长):这么说吧，打基础真的是我付给员工的，就是我从意识里知道的，所以我一定要付给员工。就是操作者部分，当然有很多痛苦，最后能看到最后的结果，有成就感，知道吗？也就是我看到了我们的员工。当你像我们的一些员工一样来到这里时，你有初中文化。你来北京，就是想留在我们公司。你来北京，他活不下去。他不知道如何生存。

金百湾餐饮集团金沟河经理李:16年前，他不要工资，要住宿。

李进(金百津河经理):我在天桥下睡了四个晚上。印象特别深刻。那是三月份的天气，因为冷，整个脸都肿了。我自己想到一个窍门，写道:“不要工资，要住宿。”。很快，在这样的情况下，我不小心进入了我们现在的企业，也就是金百万。到了金棉之后，和金棉一起长大。看到金棉现在这么大的规模，感觉挺充实的。

点评:系统周到的员工培训和科学的激励机制，为百万美元的发展奠定了坚实的基础。正因为如此，邓超巨大的精力和财力难以估量，更重要的是，他付出了真心。

邓超(金百万董事长):经理和员工之间有哪些关系？如果要做一些有共同利益的事情，利益的凝聚力肯定不如精神的凝聚力强。以后这家店的大股东一定都是店长的，不是我的。就这样，我培养了很多创业者，说实话，这也是一种共鸣。他们是一棵树，这棵树加起来给我完成一片森林，我会把它变大。如果这棵树都是我的，你只是一棵树。/所以我一直比较关注这个运营商，结果不错。

邓超(金百万董事长):在共同奋斗的岁月里，邓超对金百万和金百万人的成长极其欣慰，因为他知道这种感觉已经超越了一般意义上的雇佣关系，凝聚了人心。

康(金百万行政总厨):我们做这个生意的时候，是一个200多平米的小店。我们和20个人一起工作，包括夏天在厨房工作的邓校长……一起帮我们摘菜。当时我们的感情不是老板和员工的感情，而是深厚的友谊。

邓超(金百万董事长):对企业高度忠诚。我一直说这些人是金百万发展的基础和核心部分。说这些人可能和企业有着完全的利益关系，也就是在企业最困难的时候，他可能能够坚持下去，所以其实你看到他们的时候，我觉得特别成功。一方面，没有这个过程，普通人可能体会不到这种感觉。有时他们感到极度兴奋、自豪和伟大。他们对我的一种感情就是那种崇拜的感情，这种感情让我觉得特别满足，比赚多少钱都满足。

字幕:

当我开始有品牌意识的时候，我发现特许连锁已经不能作为突破传统餐饮行业盈利模式的突破口了。

-邓超

邓超(金百万董事长):我觉得今天有成功。首先，我没有把餐饮业当成餐饮，只是把它当作一种媒介。这是我认为最关键的。如你所见，金店是传统餐饮行业。其实我们从来没有把金店定义为传统餐饮行业。首先，从盈利模式来看，金棉实际上是以餐饮为媒介，静态的。我们一直在谈论什么？传统行业的电商公司其实就是在这种模式下运营。

评论:连锁盈利模式的成功不仅给了数百万客户，也激励了邓超新——突破传统行业的壁垒可以增加自己的价值。

邓超(金百万董事长):我们其实从07年就开始积累客户了。你看我们现在在北京。我刚才说的那一百万客户基本都在北京，北京80万。我来找他会好好服务他，但是我不是靠这一块赚钱的，他很容易认出我。比如蛋糕，生日蛋糕。一个八寸蛋糕在市场上至少需要购买140元，这就有很大的流通成本、流通成本和人员成本。我们的企业和我们的餐饮企业一样，完全是在流通成本中，这是我们没有的。因为你不坐在我们店里，他也不坐。和面包店付出的成本相比，我付给他的成本是很远很远的。

华磊(华嘉怡园董事长):我感觉我对餐饮的理解需要升华，在我们碰撞到很多概念性的东西的时候，我也觉得我学到了很多东西。包括邓校长的健身期，他的一些信息和科技已经走在我的前面。我领先于我们的企业，我们需要在很多地方向他学习。同时，他还在很多地方的管理中运用了很多科技手段。也是我们学习的地方。

评论:时间和空的无限性给电子商务在互联网时代注入了旺盛的生命力。如何利用自身的优势更大程度的满足客户的需求，成为金棉接下来的目标。

邓超(金百万董事长):品牌效应之一就是爱屋及乌，爱屋及乌，扩大品牌。他可能在这里吃饭，他认出了你。当然，当你推出你的网站，你的电商，他自然会更快接受，但关键还是要确定你的产品是什么。能够为客户提供真正的价值和超价值。而这一块其实对我们来说非常容易做到。

叶瑞慈(权金城餐饮董事长):我觉得他的一些想法和思路很超前。他在这项工作中的一些表现为我们树立了许多榜样。这是我对郑超的一种感觉。其实我现在不是说这个。在我们的圈子里，我一直在和我们的一些朋友讨论这个问题，我也一直在一起讨论。我现在不是说这个。一直都是。

点评:从传统餐饮模式到餐饮业衍生产品，再到传统餐饮模式与电子商务的结合，邓超不断尝试和挑战，带领金百万开始了一轮又一轮的创新探索。

邓超(金百万董事长):你想如何为客户提供更多他的核心需求？这样才能成为真正的企业，才能做到良性。你只是想赚钱。来了之后我就想着卖豆浆，买独立饮料，推饮料，卖他什么更贵。看看这个做法。现在很多餐厅都在做这个。他无法想清楚，钱是自然的东西，不是刻意的追求。

字幕:

一路走来，我有过很多梦想，实现了很多，但没有一个能如此强烈地激励我。

-邓超

邓超(金百万董事长):青春的梦想是什么？我只想追求财富的自由/然后随着这个企业的运营，随着对企业的不断了解，现在是对金百万更深层次的解读。现在也就是说，金棉想让更多的人成为百万富翁。我经常这么说:100个城市，100所学校，100亿元。希望金百万能成就更多的人和企业家，也成就他们的百万梦，就是金百万能成为企业家，是企业家的摇篮。

评论:无论是员工、加盟商还是合作伙伴，金百万都致力于帮助大家实现梦想。这里会有无数真实的百万梦。邓超和他的金百万人民正在帮助他们的梦想！

央视《金融人才》栏目记者:文立特邀编辑:王宝信监制:王绎龙